Logo
Skriv ut denna sida
Chili- och ostfyllda köttfärsbollar lindade med bacon

Chili- och ostfyllda köttfärsbollar lindade med bacon

Vi var lite sugna på någon chiliinnehållande rätt på söndagkvällen så det fick bli lite att jag tog vad som fanns hemma och lagade mat på det.

Ni vet såna där lite fåniga amerikanska Youtube-klipp där ett gäng fantastiskt löjliga amerikanska grabbar i 20-årsåldern lagar galen mat, typ kött med kött och kött. Jag vet inte om ni alla vet vad jag menar men många vet nog. Jag skäms att säga det, men jag kan faktiskt gilla att kolla på sånt. Den här rätten känns lite som sån mat och det ber jag om ursäkt för. Ursäkten är att det är väldigt gott.

Det jag främst var sugen på var att äta potatismos med en fantastisk hot sauce som jag har - Blair's Golden Death Sauce. Den är inte så stark som namnet kanske antyder men nog bränner den till lite och det är lite provocerande att den benämns som mild av Extremefood. Den passar också otroligt bra till potatismos. De här bollarna passade också bra till såsen och vi tar och kastar oss in i receptet.

Du behöver för två rejäla portioner

Bollarna

300-400 g nötfärs
1 äggula
salt och peppar
1 torkad chipotle
minst 1 färsk jalapeno
2 dl riven smakrik ost
100-150 g bra bacon

Potatismos

500 g potatis
25 g smör
2 msk creme fraiche
1-2 dl varm mjölk
lite pressad citron
salt och peppar

Tillbehör

något grönt
kanske lite mer ost
Blair's Golden Death Sauce eller annan hot sauce som du gillar

Gör så här

Koka upp 2 dl vatten och lägg ner chipotles. Koka den i 15 minuter och ta sedan av kastrullen från värmen och låt chipotlen ligga i vattnet i ytterligare 15 minuter. Mixa eller finhacka hela chipotlen och späd eventuellt lite med vattnet som den kokat i.

Blanda ner en äggula och lite salt och peppar i färsen. Se till att blanda ordentligt. Dela upp färsen i två klickar och platta till båda lite och gör en liten urgröpning i mitten. Fördela chipotlekrämen i de båda urgröpningarna och skiva sedan jalapenon och fördela den på samma sätt. Knöla nu dit osten så gott det går och forma bollar av färsen. Försök se till så det inte finns hål i bollen där osten kan läcka ut.

P1030328

P1030329

Linda bollarna med bacon och lägg dem i en ugnsform. Sätt ugnen på 125°C och stoppa in formen.

P1030333

Tillagas de för fort så blir det klara för snabbt på ytan. Det här är lite delikat för man vill inte att de ska bli torra heller. Det kommer ta runt en timma på den här temperaturen och då är förhoppningsvis baconet snyggt stekt också.

Skala och koka potatisen tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt den ånga av lite i en öppen kastrull. Värm mjölken och häll i den tillsammans med creme fraiche, smör och lite citronsaft. Stöt ett par, tre gånger med en potatisstöt. Jag tycker det ska vara klumpigt mos till sånt där och då får man verkligen inte stöta mycket. Rör sedan ihop moset med en slev.

Servera maten genom att lassa upp en slev med mos på en tallrik och lägg på en boll. Toppa med lite vad du vill men se till att ta lite chilistark sås av något slag också. Det går också bra med en salsa av något slag.

P1030336

P1030341

Man vinner inga priser för vackert upplagd mat när man gör sånt här men det kompenseras av att man blir mätt som ett nyfrossat lejon på en savann i Kenya.

 

Anders Johansson

Till vardags forskare med inriktning mot nanoteknik/materialkemi/oorganisk kemi. Här skriver jag om mat men tar minsta lilla tillfälle att gå loss på maten med kemi. Bilderna och textalstren här i bloggen är mina och upphovsrättsligt skyddade. Vill du använda en bild så måste du fråga mig först.
copyright bastard reklam 2013-2016