Logo
Skriv ut denna sida
Kinesiskt kryddad karré på grillen

Kinesiskt kryddad karré på grillen

Till helgen kanske det kan vara trevligt att grilla lite karré. Här kommer ett väldigt trevligt recept på kinesiskt kryddad sådan.

Jag håller på så himla mycket med rökning, bbq och indirekt grillning att jag ibland glömmer bort tjusningen med direkt grillning, d v s snabb grillning direkt över glöden. Nu har jag fått en liten nytändning på det och i midsomras grillade jag fin oxfilé på det sättet och serverade tillsammans med min bästa potatissallad, friterad lök och ett par sallader. Det ska vara enkelt på midsommar.

För ett par veckor sedan kollade jag lite på diverse olika kinesiska grillspett och hittade många bra saker. Dagens recept är en blandning mellan olika saker jag hittade på nätet och en liten egen touch från min sida.

Jag gjorde iordning köttet i form av spett men det är egentligen onödigt om man nu inte är väldigt förtjust i spett. Jag tycker bara ändarna brinner upp på de där jävla bambupinnarna hur mycket man än lägger dem i blöt innan, i alla fall på min grill. Jag kör alltid vansinnigt hett när jag grillar direkt och det känns som att det lilla vattnet som trängt in i de blötlagda spetten ångar bort på ett par sekunder. Nåja, ni gör som ni vill. 

Det här är ett recept du helst bör ha kinesiskt risvin till. Som vi vet är det förbannat svårt att komma över det där vinet, p g a att Ungdomens Nykterhetsförbund är rabiata tokskallar som tar fel strider. Ersätt risvinet med madeira som jag tycker det är mycket mer likt risvin i smaken än sherry, som ofta föreslås som ersättning, eller försök bunkra upp om du är i ett annat land där man inte har knäpp nykterhetsrörelse (typ alla länder utom Sverige).

Du behöver

6 skivor bra fläskkarré
1 msk chiliflakes
1 msk hel spiskummin
2 tsk fänkålsfrön
2 hela nejlikor
1 tsk hela svartpepparkorn
en liten bit kanelstång, tänk typ en nagel i storlek
2 tsk vitlökspulver
1 msk salt
2 msk majsolja, eller annan neutral olja
0,5 dl kinesiskt risvin

Gör så här

Använd karréskivorna hela eller dela dem på längden i två bitar. Jag tycker det är trevligt att göra dem lite smalare, det är också lämpligare för grillning. Låt sedan köttet få marinera i risvin och oljaöver natten.

Mortla eller mixa/mal kryddorna och saltet till ett fint pulver. Lägg eventuellt till ytterligare lite salt. Ta upp köttet ur marinaden och torka av det med hushållspapper. Trä upp på blötlagda bambuspett om du vill.

P1060183

Tänd grillen och se till att du får en ordentligt varm glödbädd. Grilla köttet snabbt och hett så du får fin yta med inte kör köttet för länge så det blir torrt.

P1060189

Servera med ris och valfria kinesiska tillbehör (det är verkligen något jag måste blogga om snart). 

Senast ändrad - onsdag, 24 juni 2015 08:18
Anders Johansson

Till vardags forskare med inriktning mot nanoteknik/materialkemi/oorganisk kemi. Här skriver jag om mat men tar minsta lilla tillfälle att gå loss på maten med kemi. Bilderna och textalstren här i bloggen är mina och upphovsrättsligt skyddade. Vill du använda en bild så måste du fråga mig först.
copyright bastard reklam 2013-2016