Reprissida - Vetenskap och mat

Den här veckan är hektisk och jag tvivlar på att jag kommer laga så mycket mat som är värd att skriva om. Det var stressigt även förra veckan men då kopplade jag av genom att laga mat, den här veckan blir ännu mer stressig. Förra veckan bjöd för övrigt på en stor matbesvikelse.

Läs mer ...

Tacos med ananasmörad tjälknöl, inlagda rotsaker och tomatillosalsa

  • Publicerad i Nöt

Det här kommer bli en lång post. Känner man att man inte orkar läsa så kan man nästan skippa den eller också hoppa direkt ner till receptet. För ungefär en vecka sedan köpte jag en rostbiff på ett par kilo och delade den i två. Den ena halvan gjorde jag grillad rostbiff av på klassiskt sätt medan jag frös in den andra halvan. Tanken var att den skulle bli tjälknöl den här helgen.

Läs mer ...

Italienskt långkokt högrev på bröd

  • Publicerad i Nöt

Söndagar är långkoksdagar och igår ville jag testa något nytt. Det är ett recept som jag sneglat på ett tag i Jamie Olivers italienska kokbok (rätten heter "Peposo" där). I princip har jag följt hans recept rakt av men jag använder lite andra tillbehör. Jag skriver ändå ner receptet för fler borde göra det här, dessutom ger det mig skäl att diskutera frågan kring gjutjärn och syra.

Läs mer ...

Kalkonbröst lagat sous vide

Jag har en bestämd uppfattning om vad som är söndagsmat men det är inte så säkert att den uppfattningen delas av så många andra alla gånger. De flesta håller nog med mig när jag säger att stekar av olika former är typisk söndagsmat men jag tycker också att diverse långkokta grytor, som t ex fina indiska grytor, franska grytor eller varför inte svenska grytor, är finfin söndagsmat. Min fru hatar söndagsmat. Egentligen brukar hon gilla det när det står på bordet men framtill dess protesterar hon högljutt och gråter och har sig. Nej kanske inte gråter.

Läs mer ...
Prenumerera på denna RSS-feed