Lax med vitvinssås

I lördags gjorde jag en rödvinssås som nog var den bästa jag någonsin gjort. Att göra rödvinssås är så klart inte svårt egentligen men om man inte lämnar något åt slumpen utan anstränger sig i varje enskilt steg så hoppar den ändå upp ett par pinnhål. Koka en bra buljong själv och använd inte skitvin, se till att reducera ordentligt och strunta i att reda den, den kokar ihop ändå om det finns gelatin från buljongkoket i den.

Läs mer ...

Oxfile, potatisgratäng och rödvinssås

  • Publicerad i Nöt

En väldigt klassisk rätt. Med klassisk menar jag inte dålig på något sätt, däremot kräver det en del av kocken. Nästan så jag knappt vågar laga det just på grund av att alla har gjort det massor av gånger. Mitt sätt att angripa problemet blev att göra det så ordentligt jag bara kunde, köttet fick gå med sous vide-teknik, rödvinssåsen blev jag tvungen att ägna en halv dag åt och potatisgratängen gjorde jag så bra jag bara kunde.

Läs mer ...
Prenumerera på denna RSS-feed