Kruxet är att det är på tok för lite vegetarisk mat på bloggen och det speglar inte riktigt vad vi äter. Jag börjar idag med en grön ärtsoppa, eller Crême Nignon som den kallas i Frankrike. Har man en slatt vitt vin över sedan helgen så är det här en bra grej att dra ihop för vin tycker jag är ett måste i den. Rätten är vegetarisk men vi hade lite rimmat fläsk kvar så det blev lite sånt till. Så mycket för det vegetariska Anders...

Du behöver för sex personer

2 gula lökar
smör till stekning
2 tärningar grönsaksbuljong
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl vitt vin
1 liter vatten
1 kg frysta gröna ärtor

Gör så här

Stek löken mjuk i smör. Tillsätt vatten, grädde, vin och buljong och koka upp. Lägg då i ärtorna och koka i tre minuter. Mixa soppan ordentligt.

Det är verkligen gott att servera något i den här soppan. Stekta skivor av jordärtskocka fungerar jättebra eller som vi gör här lite stekt fläsk. Vill man jobba lite mer så kan man fritera dubbelpanerade svartrötter och lägga tvärs över soppskålen, då har man en lyxig helgförrätt. Jag lade i lite färska skott av bockhornsklöver och ringlade över bra olivolja.