Moritaka sujihiki

  • Publicerad i Knivar

En sujihiki är en japansk trancherkniv och tillsammans med en knivsort som heter yanagiba den vanligaste kniven du ser i ett japanskt sushikök.

Läs mer ...

En nyinköpt molcajete

En molcajete är en slags mexikansk mortel som används för att göra salsor. Jag har precis fått hem min fast innan jag skriver mer om den så skulle jag vilja återge ett samtal mellan mig och min fru.

Läs mer ...

Oxfilé sous vide

  • Publicerad i Nöt

Det i särklass bästa sättet att laga oxfilé på och det var också tekniken som valdes för nyårsmiddagen. Jag har pratat om det förr men tänkte göra det lite mer ordentligt här. Det går att göra det här utan speciell utrustning men det är lättare om man har de rätta grejerna.

Läs mer ...

Skärbrädor

Det är dags för en alldeles för lång nördpost igen som har legat och mognat i mig under flera månader. Jag har nästan gruvat mig lite för den för jag inser att den är åt helvete för lång för en blogg. Den här posten kategoriserar jag både under utrustning och knivar eftersom skärbrädan är djupt kopplad till dina köksknivar. Jag har skrivit om skärbrädor förr men sedan dess lärt mig mycket mer. 

Läs mer ...

Konosuke Nakiri white#2

  • Publicerad i Knivar

Hemmakockande är som alla vet en materialsport, dyrare än både hockey och golf om man vill det. Man ska sitta och surfa på diverse fina saker och inbilla sig att man blir lycklig om man bara får "den lilla lilla saken som är så fin". ...och det stämmer, man blir lycklig av det. I alla fall ett litet tag.

Läs mer ...
Prenumerera på denna RSS-feed