Logo
Skriv ut denna sida
Vodkagravad lax

Vodkagravad lax

Här kommer en liten minipost på vodkagravad lax. Det är precis som vanlig lax bara det att man stänker över lite rysk vodka också.

Du behöver

1 kg laxfilé, av bästa sort (här resonerade jag kring laxkvalitet)
1 dl socker
0,5 dl salt utan jod
2 msk rysk vodka (ej Smirnoff ty den smakar inget, liksom Absolut)
1 dl hackad dill, jag väljer fryst

Gör så här

Blanda socker och salt och strö ut över laxfilén.

P1000209b

 

Strö sedan över dillen och stänk på vodkan. Dela på tvären och lägg laxbitarna mot varandra som bilden nedan visar med skinnsidorna utåt.

P1000211b

 

Lägg in i en påse och lägg påsen på en tallrik i kylen. Lägg en till tallrik upp och ner ovanpå och ställ en rejäl tungd på det där. Jag ställde på min jätteskinka. Genom att lägga på ett bra tryck så kommer man få kompaktare och finare fisk. Låt stå i tre-fyra dagar och vänd varje dag på påsen. Borsta sedan ren laxen från dill och häll av vätska som trängt ut ur fisken. Behåll i kylen tills den ska serveras. Se då till att skära den mycket fint och se även till att ta bort den där blodkanalen som ligger längs skinnsidan.

Senast ändrad - söndag, 09 februari 2014 18:40
Anders Johansson

Till vardags forskare med inriktning mot nanoteknik/materialkemi/oorganisk kemi. Här skriver jag om mat men tar minsta lilla tillfälle att gå loss på maten med kemi. Bilderna och textalstren här i bloggen är mina och upphovsrättsligt skyddade. Vill du använda en bild så måste du fråga mig först.
copyright bastard reklam 2013-2016